Τον χειμώνα, όταν τα πορτοκάλια γεμίζουν τα τραπέζια μας, οι φλούδες τους καταλήγουν συνήθως στα σκουπίδια. Οι γιαγιάδες μας όμως δεν πετούσαν τίποτα. Τις έπλεναν, τις στέγνωναν στο μπαλκόνι και τις χρησιμοποιούσαν σε γλυκά, σε φαγητά και σε ένα ζεστό, μυρωδάτο αφέψημα. Ας δούμε τι περιέχουν, πώς ετοιμάζεται το ρόφημα και τι να προσέχουμε.
Τι περιέχει η φλούδα του πορτοκαλιού
Η φλούδα είναι το πιο αρωματικό μέρος του φρούτου. Περιέχει αιθέρια έλαια, κυρίως λεμονένιο, καθώς και φλαβονοειδή όπως η εσπεριδίνη και η ναρινγενίνη, που μελετώνται για την αντιοξειδωτική τους δράση. Έχει επίσης φυτικές ίνες και λίγη βιταμίνη C, αν και ένα μέρος της χάνεται με το βράσιμο.
Η παραδοσιακή χρήση για την πέψη
Σε πολλές λαϊκές παραδόσεις, όπως και στην ελληνική, το ρόφημα από φλούδες εσπεριδοειδών πινόταν μετά από βαριά γεύματα. Πολλοί βρίσκουν ότι ένα ζεστό, αρωματικό ρόφημα τους δίνει ευχάριστη αίσθηση στο στομάχι. Δεν υπάρχουν όμως επαρκείς κλινικές μελέτες που να δείχνουν ότι θεραπεύει το φούσκωμα, τα αέρια ή τη δυσπεψία. Είναι μια παραδοσιακή συνήθεια, όχι θεραπεία.
Άλλοι λόγοι να το δοκιμάσετε
- Λιγότερη σπατάλη: αξιοποιείτε ένα μέρος του φρούτου που θα πετούσατε.
- Ενυδάτωση: ένα ζεστό ρόφημα χωρίς ζάχαρη μετράει στο νερό της ημέρας.
- Άρωμα και χαλάρωση: η μυρωδιά του πορτοκαλιού είναι για πολλούς ηρεμιστική.
- Εναλλακτική στα γλυκά ροφήματα: έχει φυσική γλυκιά γεύση χωρίς πρόσθετη ζάχαρη.
Πώς ετοιμάζεται
- Η φλούδα από 1 βιολογικό πορτοκάλι, καλά πλυμένη
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1 ξυλάκι κανέλας ή λίγες φέτες τζίντζερ, προαιρετικά
- Λίγο μέλι, αν θέλετε
Κόψτε τη φλούδα σε λωρίδες, αφαιρώντας όσο γίνεται το λευκό μέρος που πικρίζει. Βράστε τη στο νερό για 5 έως 10 λεπτά, σκεπάστε και αφήστε άλλα 5 λεπτά. Σουρώστε και πιείτε ζεστό μετά το φαγητό, κατά προτίμηση αργά και χωρίς βιασύνη. Ένα έως δύο φλιτζάνια την ημέρα είναι αρκετά, ενώ το ρόφημα διατηρείται στο ψυγείο έως μία μέρα. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τις φλούδες σε ζεστό, αεριζόμενο μέρος για μερικές μέρες και να τις φυλάξετε σε γυάλινο βάζο.
Γιατί έχει σημασία η βιολογική φλούδα
Τα πορτοκάλια του εμπορίου συχνά ψεκάζονται ή επικαλύπτονται με κερί για να διατηρούνται. Γι’ αυτό προτιμήστε βιολογικά ή φρούτα από γνωστό παραγωγό και πλύνετέ τα πολύ καλά με ζεστό νερό πριν χρησιμοποιήσετε τη φλούδα.
Προφυλάξεις
- Όσοι έχουν αλλεργία στα εσπεριδοειδή πρέπει να το αποφεύγουν.
- Σε παλινδρόμηση ή καούρες, τα εσπεριδοειδή μπορεί να επιδεινώσουν τα συμπτώματα.
- Αν παίρνετε φάρμακα, ρωτήστε πρώτα τον γιατρό ή τον φαρμακοποιό σας.
Περισσότερες ιδέες με φλούδες πορτοκαλιού
Εκτός από το αφέψημα, οι φλούδες έχουν πολλές χρήσεις στο σπίτι. Ξυσμένες, αρωματίζουν κέικ, κουλουράκια και σάλτσες. Στεγνές, μπαίνουν σε μείγματα τσαγιού μαζί με κανέλα ή γαρίφαλο. Οι γιαγιάδες έφτιαχναν και το περίφημο γλυκό του κουταλιού από φλούδα πορτοκαλιού, τυλιγμένη σε μικρά ρολάκια. Ακόμη, λίγες φλούδες σε ένα μπολ με ζεστό νερό αρωματίζουν φυσικά την κουζίνα. Έτσι ένα φρούτο αξιοποιείται ολόκληρο, χωρίς σπατάλη, όπως έκαναν πάντα οι παλιότεροι, που ήξεραν να βγάζουν το καλύτερο από τα απλά υλικά της εποχής.
Αν το φούσκωμα και τα αέρια είναι καθημερινά, συνοδεύονται από πόνο, αλλαγές στις κενώσεις ή απώλεια βάρους, χρειάζεται ιατρική εξέταση. Ένα ρόφημα από φλούδες πορτοκαλιού είναι μια όμορφη, οικονομική συνήθεια, αλλά για επίμονα ενοχλήματα συμβουλευτείτε τον γιατρό σας.
