Préparez la ganache : faites chauffer la crème jusqu’au frémissement. Versez-la sur le chocolat noir cassé en morceaux. Attendez 1 minute, puis mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et brillante. Laissez tiédir pour qu’elle nappe sans couler trop vite.
Démoulez la tarte sur un plat en tirant sur le film. Nappez généreusement de ganache. Décorez selon l’envie avec de la Chantilly, des noix ou des vermicelles de chocolat. Servez bien froid, en parts nettes.
Astuces : pour un flan plus crémeux, remplacez une partie du lait du flan par de la crème. Pour du croquant entre les couches, ajoutez des amandes ou des noisettes concassées.
