Portions : 12 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 85 minutes
Catégorie : Noël
Ingrédients pour préparer le gâteau noir de Noël
- 250 g de beurre
- 200 g de cassonade
- 100 g de mélasse
- 4 gros œufs
- 250 g de farine
- 50 g d’amande en poudre
- 40 g de cacao non sucré
- 10 g de levure chimique
- 3 g de bicarbonate
- 3 g de sel
- 8 g d’épices : cannelle, gingembre, muscade et clou de girofle
- 5 ml de vanille
- Le zeste et 60 ml de jus d’une orange
- 300 g de fruits secs hachés
- 100 g de fruits confits
- 100 g de noix ou d’amandes grillées
- 120 ml de rhum ou de brandy
- 60 ml de porto ou de muscat
- 60 ml de café espresso froid
Comment préparer le gâteau noir de Noël
Sombre, aromatique et intensément festif, ce gâteau est chargé de fruits macérés au rhum, d’épices, de mélasse et de cacao. Il est dense, humide et parfumé.
1. Faites macérer les fruits avec rhum, vin, zeste et jus d’orange pendant 24 à 72 heures, ou chauffez-les brièvement pour une version rapide. 2. Préparez un moule rond de 20 à 22 cm et préchauffez le four à 160 °C. 3. Tamisez les ingrédients secs avec les épices.
4. Fouettez beurre, sucre et mélasse, puis ajoutez vanille et œufs. 5. Incorporez les secs en alternant avec le café. 6. Ajoutez fruits et noix. 7. Versez dans le moule et faites cuire 80 à 90 minutes. 8. Laissez reposer, démoulez et nourrissez le gâteau encore tiède avec un peu de rhum. Laissez maturer 1 à 3 jours avant de servir.
