Portions : 6 personnes
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Catégorie : Pains et viennoiseries
Ingrédients pour préparer les Oreilles de Carnaval
- 500 g de farine de blé
- 50 g de sucre blanc
- 60 g de saindoux ou de beurre
- 120 ml de lait
- 30 ml de liqueur d’anis
- 2 œufs
- 5 g de levure chimique
- 2 g de sel fin
- Le zeste fin d’un citron
- 700 ml d’huile douce pour friture
- 60 g de sucre glace
Comment préparer les Oreilles de Carnaval
Croustillantes, dorées et parfumées à l’anis, les Oreilles de Carnaval sont parfaites pour le goûter. Leur pâte très fine forme de délicieuses bulles à la friture et se termine par une pluie de sucre glace.
1. Mélangez farine, sucre, sel et levure, puis ajoutez œufs, lait, anis, beurre et zeste. Pétrissez 8 à 10 minutes et laissez reposer la boule couverte 30 minutes. 2. Divisez la pâte et étalez chaque portion très finement.
3. Chauffez l’huile à 170–175 °C. 4. Faites frire une ou deux pièces à la fois, en les arrosant d’huile et en les retournant après 30 à 45 secondes par côté. 5. Égouttez, saupoudrez de sucre glace et servez.
