Το κόκκινο κρεμμύδι είναι ένα απλό και οικονομικό συστατικό, που χρησιμοποιείται ευρέως στη βραζιλιάνικη κουζίνα. Εκτός από το ότι προσθέτει γεύση στα πιάτα, περιέχει φυτικές ίνες, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά που συμβάλλουν σε μια ισορροπημένη διατροφή και στη συνολική ευεξία.
Η μωβ απόχρωση του προέρχεται κυρίως από ανθοκυανίνες , φυσικές χρωστικές με αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Τα κρεμμύδια παρέχουν επίσης ενώσεις θείου και κερσετίνη, ουσίες που έχουν μελετηθεί για τον ρόλο τους στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες.
Οφέλη από το κόκκινο κρεμμύδι
Όταν καταναλώνονται τακτικά ως μέρος μιας ποικίλης διατροφής, τα κόκκινα κρεμμύδια μπορούν να βοηθήσουν στην αύξηση της πρόσληψης ωφέλιμων φυτικών ενώσεων.
Οι φυτικές ίνες που υπάρχουν στα τρόφιμα συμβάλλουν επίσης στη λειτουργία του εντέρου , ειδικά όταν καταναλώνονται σε συνδυασμό με καλή ενυδάτωση και την κατανάλωση φρούτων, λαχανικών, οσπρίων και δημητριακών ολικής αλέσεως.
Τα αντιοξειδωτικά στα κρεμμύδια μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας διατροφής που προάγει την καρδιαγγειακή υγεία . Αυτό δεν σημαίνει ότι αντικαθιστούν τα φάρμακα για την αρτηριακή πίεση, τη χοληστερόλη ή το σάκχαρο του αίματος, αλλά αποτελούν μια εξαιρετική επιλογή για να συμπληρώσουν υγιεινά γεύματα.
Περιέχει επίσης σημαντικά θρεπτικά συστατικά για τη διατήρηση υγιούς δέρματος και την κανονική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.
Συνταγή 1: Απλή σαλάτα με κόκκινο κρεμμύδι
Συστατικά
- 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι
- 1 ντομάτα
- ½ αγγούρι
- Χυμός από ½ λεμόνι
- 1 σταγόνα ελαιόλαδο
- Μαϊντανός ή κόλιανδρος κατά βούληση
Παρασκευή
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ψιλοκόψτε την ντομάτα και το αγγούρι και βάλτε τα όλα σε ένα μπολ.
Προσθέστε το λεμόνι, το ελαιόλαδο και τα φρέσκα μυρωδικά. Ανακατέψτε καλά και σερβίρετε ως συνοδευτικό πιάτο για μεσημεριανό ή βραδινό.
Για να μετριάσετε τη γεύση του κρεμμυδιού, μουλιάστε τις φέτες σε κρύο νερό για περίπου 10 λεπτά πριν ετοιμάσετε τη σαλάτα.
Συνταγή 2: Γρήγορα τουρσί κόκκινα κρεμμύδια
Συστατικά
- 1 κόκκινο κρεμμύδι
- ½ φλιτζάνι νερό
- ½ φλιτζάνι ξίδι
- Μια πρέζα αλάτι
Παρασκευή
Κόψτε το κρεμμύδι σε πολύ λεπτές φέτες και τοποθετήστε τα σε ένα καθαρό γυάλινο δοχείο.
Ανακατέψτε το νερό και το ξύδι και περιχύστε το μείγμα πάνω από το κρεμμύδι. Αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Αυτή η μαρμελάδα ταιριάζει καλά με σαλάτες, σάντουιτς, κρέας και πιάτα με όσπρια. Για όσους πρέπει να προσέχουν την πρόσληψη νατρίου, συνιστάται μια μικρή ποσότητα αλατιού.
Συνταγή 3: Σάλτσα με κόκκινο κρεμμύδι και λεμόνι
Μια πρακτική εναλλακτική λύση είναι να ετοιμάσετε μια σάλτσα για να συνοδεύσετε τα λαχανικά.
Ανακατέψτε μισό ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι με το χυμό ενός λεμονιού, δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και μερικά φρέσκα βότανα.
Αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά και χρησιμοποιήστε το για να καρυκεύσετε σαλάτες ή μαγειρεμένα λαχανικά.
Ωμό ή μαγειρεμένο κόκκινο κρεμμύδι;
Και οι δύο μορφές μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Τα ωμά κρεμμύδια διατηρούν την τραγανή τους υφή και είναι εξαιρετικά για σαλάτες. Μαγειρεμένα ή σοταρισμένα, γίνονται πιο ευαίσθητα και μπορούν να προστεθούν σε σούπες, ρύζι, φασόλια, λαχανικά, κρέας και ομελέτες.
Δεν χρειάζεται να καταναλώνετε μεγάλες ποσότητες για να επωφεληθείτε από τα θρεπτικά συστατικά του. Το πιο σημαντικό είναι να ποικίλλετε τη διατροφή σας.
Σημαντικές προφυλάξεις
Μερικοί άνθρωποι βιώνουν φούσκωμα, καούρα ή κοιλιακή δυσφορία μετά την κατανάλωση κρεμμυδιών, ειδικά αν καταναλώνονται ωμά. Σε αυτήν την περίπτωση, η μείωση της ποσότητας που καταναλώνεται ή η επιλογή μαγειρεμένων παρασκευασμάτων μπορεί να βοηθήσει.
Και να θυμάστε: παρά τη θρεπτική τους αξία, τα κόκκινα κρεμμύδια από μόνα τους δεν θεραπεύουν λοιμώξεις, διαβήτη, υπέρταση ή άλλες ασθένειες . Όποιος έχει κάποιο πρόβλημα υγείας θα πρέπει να ακολουθεί τις συμβουλές του επαγγελματία υγείας που είναι υπεύθυνος για τη θεραπεία του.
Σύναψη
Τα κόκκινα κρεμμύδια είναι ένας εύκολος τρόπος για να προσθέσετε γεύση, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά στα γεύματά σας. Οι σαλάτες, τα τουρσιά και οι σπιτικές σάλτσες είναι βολικοί τρόποι για να τα απολαμβάνετε συχνά.
Όταν συνδυάζεται με μια ισορροπημένη διατροφή, καλή ενυδάτωση και υγιεινές συνήθειες, μπορεί να συμβάλει σε μια πιο θρεπτική και ποικίλη ρουτίνα.
