Temps de préparation : 30 minutes
Catégorie : Desserts
Difficulté : Facile
Ingrédients pour préparer les truffes maison
- 175 g de chocolat noir à dessert
- 100 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 2 jaunes d’œuf
- 2 cuillères à soupe de cognac, de rhum ou de liqueur (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de café soluble (café déjà préparé)
- Vermicelles de chocolat pour enrober
Comment préparer les truffes maison
Un dessert très facile pour ces fêtes. Il plaît aux grands comme aux enfants et permet de ne déguster qu’une petite bouchée sucrée après les repas copieux de cette période.
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie dans une casserole, à feu doux.
- Dans une casserole, mettez les 3 cuillères à soupe de sucre glace avec les 2 jaunes d’œuf. Quand le mélange est bien battu (au fouet ou à la fourchette), incorporez le beurre, qui doit être à température ambiante, mou, pas sorti du réfrigérateur.
- Continuez à tout mélanger et, quand la crème est homogène, ajoutez le chocolat fondu. Remuez bien.
- Dans un petit verre, mélangez le café déjà préparé avec le rhum ou la liqueur et ajoutez ce liquide à la préparation au chocolat. (Si vous ne voulez pas d’alcool, ajoutez seulement le café, qui peut être décaféiné.) Remuez bien de nouveau. Quand le mélange est sans grumeaux, couvrez la casserole ou le saladier de film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur au moins deux heures, pour que la pâte au chocolat durcisse.
- Enfin, formez les boules de truffes à l’aide de deux cuillères ou à la main, et roulez chacune dans les vermicelles de chocolat.
Note : on peut les garder au congélateur et les sortir au fur et à mesure des besoins.
