Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 75 minutes
Catégorie : Viandes
Ingrédients pour préparer les côtes de porc aux pommes de terre et sauce tomate
- 1,2 kg de côtes de porc
- 800 g de pommes de terre
- 200 g d’oignon
- 12 g d’ail
- 800 g de tomates concassées
- 150 ml de vin blanc
- 300 ml de bouillon de volaille ou de légumes
- 150 g de poivron rouge (facultatif)
- 2 feuilles de laurier
- 8 g de paprika doux
- 2 g de cumin moulu (facultatif)
- 5 g de sucre
- 10 g de sel fin
- 2 g de poivre noir moulu
- 45 ml d’huile d’olive extra vierge
- 10 ml de vinaigre de vin rouge (facultatif)
- 10 g de persil frais haché
Comment préparer les côtes de porc aux pommes de terre et sauce tomate
Des côtes de porc dorées à feu vif puis mijotées dans une sauce tomate maison, avec des pommes de terre qui s’imprègnent de toutes les saveurs. Un plat réconfortant, légèrement doux et épicé, idéal à partager avec du pain croustillant.
1. Séchez les côtes, coupez-les entre les os en portions de 2 à 3 os, puis salez et poivrez. 2. Faites-les dorer dans 30 ml d’huile, 3 à 4 minutes par côté, et réservez. 3. Faites revenir l’oignon et le poivron 8 à 10 minutes, puis ajoutez l’ail. 4. Ajoutez paprika, cumin et vin, puis déglacez.
5. Ajoutez tomates, bouillon, laurier et sucre. Remettez les côtes et laissez mijoter couvert 35 à 40 minutes. 6. Épluchez et coupez les pommes de terre. 7. Ajoutez-les et cuisez 18 à 22 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. 8. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez éventuellement le vinaigre. 9. Laissez reposer 5 à 10 minutes, parsemez de persil et servez.
