Portions : 6 personnes
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Catégorie : Desserts
Ingrédients pour préparer Pâte frola au coing
- 100 g de sucre
- 150 g de beurre
- Zeste d’un citron
- 2 œufs
- 300 g de farine
- 10 g de levure chimique
- 500 g de pâte de coing (dulce de membrillo)
- 4 c. à soupe de Porto
Comment préparer Pâte frola au coing
La pâte frola au coing est un dessert fondant et juteux, à la croûte sablée et au cœur fruité. On la rattache parfois à l’Italie, parfois à la Suisse, mais peu importe l’origine : le résultat est irrésistible. Une pâte fine au beurre et au citron, un nappage de coing parfumé au Porto, et un treillis doré au four : chaque part sent le goûter de famille.
1. Dans un saladier, mélangez le sucre, le beurre et le zeste de citron jusqu’à obtenir une crème homogène.
2. Ajoutez les 2 œufs et mélangez sans trop battre. Incorporez ensuite la farine et la levure chimique, puis travaillez jusqu’à former une pâte. Placez-la entre deux feuilles de film alimentaire et étalez-la au rouleau jusqu’à environ 4 mm d’épaisseur. Réservez au réfrigérateur.
3. Dans un autre bol, mettez la pâte de coing avec le Porto. Faites chauffer 2 minutes au micro-ondes, puis mélangez à la fourchette jusqu’à obtenir une texture lisse. Laissez refroidir.
4. Sortez la pâte du frigo et retirez le film d’un côté. Disposez-la dans un moule, film vers le haut, et ajustez-la du bout des doigts pour qu’elle épouse bien le fond et les bords. Retirez le film, puis coupez l’excdent de pâte qui dépasse.
5. étalez le fourrage au coing sur le fond de pâte. Découpez la pâte restante en lanières et disposez-les en treillis sur le dessus.
6. Enfournez dans un four préchauffé à 170 °C pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez tiédir avant de découper. Délicieux !
